Archivos para la categoría ‘Juegos de cocinar y restaurante’
3Agosto2008
Juego de la pasteleria y tartas
Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante.
La tarta también recibe el nombre de pastel, torta, bizcocho o bizcochuelo en otros países.
Una tarta es un tipo de alimento generalmente dulce y que es a menudo cocido al horno y después rellenado con capas de algún tipo de dulce cremoso o untuoso. Las tartas combinan normalmente un cierto tipo de subproducto del trigo, un agente edulcorante (comúnmente azúcar), un agente astringente (generalmente huevo, aunque el gluten o el almidón es utilizado a menudo por los vegetarianos), grasa (generalmente mantequilla o margarina, aunque se puede substituir por un puré de fruta para evitar usar grasa), un líquido (leche, agua o zumo de fruta), sabores y de una forma de levadura química.
A menudo, la tarta es el postre de elección para las ocasiones ceremoniales, particularmente las bodas o las fiestas de cumpleaños. En algunas tradiciones, la novia y el novio realizan el primer corte de la tarta que se suele distribuir en varios pisos. Para los cumpleaños, una tarta helada, a menudo con inscripciones congeladas y decoraciones figurativas, se cubre con velas, que son apagadas después de que el celebrante haya pedido un deseo.
Cómo hacer una tarta.
La masa:
La mayoría de las tartas se hacen con harina de trigo y, por lo tanto, gluten que necesita ser tomado con un cuidado especial para asegurarse que las tartas no adquieran una textura pastosa. Los ingredientes de la tarta se mezclan lo menos posible una vez que se ha agregado la harina.
Esto marca la diferencia de los artículos robustos hechos con la harina tales como el pan, donde el secreto se encuentra en agitar el gluten tanto como sea posible. Las tartas se basan a menudo en batir los huevos y en la adición de agentes levadores, tales como levadura en polvo, para producir burbujas de gas en la misma. Esto es lo que hace a una tarta tradicionalmente mullida y esponjosa.
Los ingredientes típicos para hacer una tarta son harina de trigo, huevos, aceite, agua, levadura química, extracto de la vainilla, y azúcar. A menudo, se utiliza harina suave, pues tiene menos gluten que la harina dura de pan o la harina estándar.
El cacao en polvo o el chocolate se agregan para hacer una tarta de chocolate. Para su confección, se utiliza mantequilla o aceites de sabor ligero. Los aceites de sabor fuerte tales como aceite de oliva no se utilizan generalmente ya que pueden superponerse y ocultar el gusto de otros ingredientes.
El relleno:
Una tarta no es tal sin un buen relleno que es el que más va a determinar el carácter de la misma. Entre los rellenos más habituales se cuentan la nata montada, crema pastelera, diversos tipos de mermelada, crema de chocolate, y un largo etcétera.
La tarta se suele cortar horizontalmente en dos ó tres partes, añadiendo una o dos capas de relleno entre ellas. Si se usan dos o más capas de relleno, no es necesario usar el mismo relleno en ambas capas, aunque se atiende a que la combinación de sabores sea acertada.
La ornamentación:
Una vez hecha y rellenada la tarta, se suele decorar para darle el carácter adecuado para la situación en que va a ser degustada.
Las decoraciones más simples incluyen adornos de nata realizados con la manga pastelera, guindas u otras frutas escarchadas, fideos de chocolate, etc.
Las más elaboradas usan mazapán o fondant para crear motivos elaborados, dibujos más o menos complejos, e incluso figuras en tres dimensiones.
Como puedes ver es posible idear multitud de temas. En realidad se puede usar (casi) cualquier idea para decorar una tarta. Comenzar con una nueva tarta es estupendo: ponerme a pensar en el diseño que voy a hacer me hacer sentir un entusiasmo contagioso.
Dar forma a la idea original hasta acabar con una tarta mágica es casi mejor. Y aunque dos tartas tengan el mismo tema, las variaciones de ideas, adornos y colores hacen que cada tarta siga siendo única. De esta manera cada tarta lleva su propia porción de creatividad y magia.
Fuente: http://www.tartacadabra.es
Juega con gotosas a preparar las tartas o pasteles.
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3Agosto2008
Palomitas de maíz
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Las palomitas de maíz son un aperitivo elaborado a base de algunas variedades especiales de maíz. Se las conoce con ese nombre en España y México.
Otros nombres:
* ancua (Norte Argentino)
* cabritas (en Chile)
* canchitas (en Perú)
* canguil (en Ecuador)
* cocaleca (en República Dominicana)
* cotufas (en Venezuela e Islas Canarias)
* crispetas (en Colombia)
* esquites
* gallitos (en zonas de Venezuela)
* maíz pira (en Colombia)
* millo
* pipocas (en Bolivia y Brasil)
* pochoclo (en Argentina)
* pop corn (‘maíz explotado’ en inglés)
* pop (en Uruguay)
* poporopo
* pororó (vocablo de origen guaraní, en uso en el Río de la Plata)
* pururú
* roscas (en Islas Canarias)
* rosetas de maíz
* rositas de maíz (en Cuba)
* totes (en Colombia)
Palomitas de maíz como material de empaque.
Desde hace algún tiempo se emplean palomitas de maíz sin grasa, en lugar de espuma de poliestireno, como material de relleno en paquetes, para proteger las mercancías durante el transporte. Las palomitas de maíz después de servir como material de empaque, se pueden emplear como alimento para aves o ganado o pueden hacerse compost. Teóricamente también pueden consumirlas los humanos, pero son totalmente insípidas.
Por qué explota el maíz.
Como todos los granos de cereales, cada grano de maíz para palomitas contiene una cierta cantidad de humedad en su endospermo (núcleo almidonado con hasta 90% de almidón). A diferencia de la mayoría de los otros granos, la corteza externa o pericarpio, es muy gruesa e impermeable a la humedad.
A medida que el grano es calentado más allá de su punto de ebullición (100º), hasta los 175 °C, el agua dentro del grano empieza a convertirse en vapor, generando presiones internas de hasta unas 9 atmósferas. En la mayoría de los granos (incluyendo los granos defectuosos del maíz para palomitas), este vapor escapa tan rápido como se forma, pero en los granos del maíz para palomitas, el vapor no escapa debido a lo grueso e impermeable del pericarpio (corteza) que lo mantiene sellado, pero la presión interna llega a tal punto que la corteza no puede contenerla y ocurre una pequeña explosión.
La fuerza de la explosión voltea al grano de adentro hacia fuera, es decir el contenido del núcleo es expuesto. Pero aun más importante, debido a que la humedad se encontraba uniformemente distribuida dentro del núcleo almidonado, la expansión repentina de la explosión convierte el endosperma en una especie de espuma, la cual le da a las palomitas su textura única.
Existen dos explicaciones para aquellos granos que no revientan después de haber sido expuestos a altas temperaturas. La primera es que los granos que no reventaron no tenían la suficiente humedad para crear el vapor necesario para explotar. La segunda explicación, de acuerdo a la investigación realizada en el 2005 por el Dr. Bruce Hamaker de la Universidad de Purdue, los granos que no explotan pueden tener una corteza agujereada, que también impide que se genere la presión suficiente para que revienten.
Historia.
En 1948 en cuevas de murciélagos de Nuevo México se hallaron palomitas de maíz, que fueron datadas del 3600 a. C.
En México en las ciudades prehispánicas se vendían a granel como leguminosas y se llamaban momochtli (en idioma náhuatl). Se preparaban en el momento, introduciendo maíz en ollas de barro muy calientes, o poniendo granos sobre ceniza ardiente.
En Perú, las culturas preincaicas ya elaboraban palomitas de maíz bastante antes de la llegada de los españoles, al haberse encontrado restos de ellas en tumbas.
En 1492, Cristóbal Colón notó que los aborígenes americanos hacían sombreros y corpiños con palomitas de maíz, que vendían a los marineros.
Alrededor del año 1612, los exploradores franceses documentaron que los indios iroqueses hacían explotar maíz en potes de arcilla, utilizando arena ardiente. También informaron que durante una cena iroquesa, se consumía cerveza y sopa hechas a partir de palomitas de maíz.
Los primeros colonos norteamericanos comían palomitas de maíz en el desayuno, con azúcar y crema.
En 1885, Charles Cretors (de Chicago, EE. UU.) patentó la máquina comercial para fabricar palomitas de maíz. La costumbre de comer palomitas en los cines se puso de moda en Estados Unidos desde 1912.
Juega a este divertido juego de palomitas de maíz:
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1Agosto2008
Juega a hacer las pizzas
Archivado por Bender en la categoría: Cómo hacer..., Juegos de cocinar y restaurante.
Pizza casi profesional y fácil de hacer.
RECETA PARA HACER MASA BÁSICA DE PIZZA
Ingredientes:
- 25 g de levadura de cerveza
- Agua tibia
- 1/2 cucharada de azúcar
- 375 g. de harina
- 10 g. de manteca
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
Disolver la levadura de cerveza con un poco de agua tibia y el azúcar. Colocar en un bol con 125 g de harina y trabajar en forma lenta agregando más agua hasta obtener una masa de consistencia media. Hacer 1 bollo y dejar reposar hasta que aumente el doble de su volumen.
Luego, colocarlo sobre la mesada, agregar la manteca, la sal, 1 taza de agua tibia y la harina restante. Trabajar la masa, formar nuevamente 1 bollo y dejar descansar entre 35 y 45 minutos antes de utilizar.
Cómo hacer la masa y cocinar las pizzas:
Para hacer una pizza de calidad se necesita tener un cultivo de levaduras que hagan que la masa quede esponjosa. Disponer de dicho cultivo en una casa es algo complicado, pero podemos recurrir a cualquier preparado para pizzas de los que se venden en cualquier supermercado y, sabiendo cómo, podremos obtener unos resultados sorprendentes.
Para hacer la masa de 1 pizza, tomamos:
- 250 gramos de preparado de pizzas.
- Agua templada o caliente, mejor si es mineral.
- Una cucharilla de sal.
- Una cucharada grande de aceite.
- Una cucharilla de azucar (opcional, para obtener mejor corteza).
- Media cucharilla de ajo en polvo y otra media de cebolla en polvo (opcional).
Preparación:
- Comenzamos añadiendo agua calentita poco a poco a 200 gr de preparado. Para ello,la harina preparada se pone en un montón y se hace un agujero en medio (como un volcán). Se echa el agua en el agujero y se remueve con una cuchara, arrastrando al centro poco a poco la harina de alrededor.
- Se añade el aceite, la sal, el azucar (opcinal) y el ajo y la cebolla (opcionales).
- Una vez mezclado todo bien, el resultado debe ser una masa bastante líquida. Dejamos reposar unos 20 minutos.
- Pasados los veinte minutos, volvemos a remover y añadimos poco a poco el resto de la harina preparada. La masa irá tomando una consistencia tal que se podrá empezar a amasar con las manos sin que se pegue demasiado. Amasamos un ratito (10-15 minutos)y dejamos reposar un par de horas, en un recipiente y tapado con un paño.
- Una vez pasado este tiempo, comprobaremos que la masa ha “crecido” y está esponjosa. Amasamos un poco más y damos forma a la masa.
- Es la hora de añadir los ingredientes:
- Normalmente se empieza por pintar la masa con tomate triturado (no frito, que al hacerse la pizza se queda marrón, ojo al truquillo).
- Yo luego le pongo mozzarella, si puede ser del que venden en bolas dentro de bolsas de plástico en los supermercados, que es la fresca y se nota en el resultado.
- El resto de ingredientes al gusto, terminando con un pelín de sal por encima y, como no, orégano.
Para hornear:
- Tendremos el horno precalentado al MAXIMO, por arriba y por abajo.
- Introducimos la pizza y en 8-10 minutos estará preparada.
- Si no tenemos preparado o no queremos usarlo, sustituir los 250 gr. de preparado por 250 gr. de harina y levadura tipo Royal (para ver la cantidad necesaria, mirar las instrucciones de la levadura). En este caso, simplemente mezclar todos los ingredientes, amasar, dejar reposar entre media hora o una hora y pasar a hacer la forma de la pizza con la masa.
Aprende a hacer pizzas con este juego y cocinarlas:
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1Agosto2008
Sirve marisco en el bar
Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante, Salsas.
Historia.
Desde las épocas más tempranas de la humanidad los mariscos han participado en las gastronomías aportando una fuente de alimentación importante, esto es debido a que son fáciles de pescar dada su falta de velocidad y potencia. Es frecuente ver las cestillas con las que se atrapan los mariscos en los ríos y en los lagos.
En las civilizaciones del antiguo Egipto el símbolo de un pescado reunió a bastantes personas; se sabe hoy en día que los mariscos que representaban los egipcios en sus jeroglíficos se tomaban crudos o cocidos. Los judíos se abstienen de probar cualquier variedad de molusco debido a la regla que establece el kashrut.
Un marisco es, en gastronomía, un animal marino invertebrado comestible. En esta definición se incluyen normalmente los crustáceos, (camarones, picorocos, percebes, etc.), moluscos (mejillones, almejas, berberechos, chipirones, etc.) y otros animales marinos tales como algunos equinodermos (erizo de mar) y algunos urocordados (piure).
Consumo adecuado:
Para determinar si el marisco está en buen estado para la alimentación se han de realizar las siguientes comprobaciones:
Los ojos y las antenas de los crustáceos deben ser brillantes y erguidos.
Mariscos con conchas bivalvas (dos conchas) que estén sin procesar, deben estar sin las conchas abiertas.
Cuando se detecte olor a amoniaco, se debe rechazar.
Igualmente se debe tener en consideración que es falso y solo un mito urbano el uso del jugo del limón como desinfectante para poder comer mariscos crudos libre de bacterias.
Temporada del Marisco:
El consumo de marisco es importante y puede decirse que se elabora tanto en el norte como en el sur, además es objeto de degustación en platos a lo largo del año, es por esta razón por lo que conviene saber las especies por temporadas:
Primavera: Las Cigalas, las Almejas y las Ostras.
Verano: los Mejillones, las Almejas, Navajas y Caramuxos (caracoles de mar), el Bogavante, la Langosta, las Ostras, los Percebes y el Cangrejo real.
Otoño: los Berberechos, el Bogavante, la Langosta, las Vieiras, las Zamburiñas y las Gambas.
Invierno: El Centollo. el Buey de mar, las Nécoras, los Camarones, las Vieiras, las Almejas y los Santiaguiños.
Gastronomía de Bélgica:
Bélgica es uno de los paises europeos más reputados en el consumo de mariscos, a pesar de su similitud con la cocina Francesa no es tan conocida. Un plato muy conocido son los Mejillones al vapor (muy típico en Bruselas).
Gastronomía Española:
En la gastronomía española es frecuente encontrar mariscos en las comunidades de Galicia, Andalucía, Asturias y Cantabria, aunque no es de despreciar otras zonas costeras como: Valencia, Cataluña y Mallorca. Es famosa la frase que menciona los meses en los que debe comerse el marisco que son todos aquellos que contienen la letra erre, porque el fruto sale mejor desarrollado, con mejor textura, así como color y sabor, siendo muy típico el cocinarlos al vapor con especias de laurel y clavo, aderezados con ajo, perejil y limón, acompañándose con vino blanco.
Gastronomía de Portugal:
El pescado y los mariscos son las principales delicias de la cocina portuguesa. La sopa es uno de los platos fundamentales y es de suponer que se hace una sopa de mariscos.
Gastronomía Peruana:
La cocina peruana especialmente la costeña tiene a los mariscos como materia principal de muchos de sus platos, entre los más destacados se encuentran el arroz con mariscos, la jalea, el chupe de camarones, caldo de choros, arroz con choros, conchitas a la parmesana, choritos a la chalaca, cebiche de conchas negras, cebiche de mariscos, chicharrón de calamar, entre otros.
Gastronomía de Argentina:
En la cocina Argentina se sirve marisco sobre todo en la región de la Patagonia, donde suelen tomar todo tipo de variedades de la zona. Es conocida la Empanada que contiene marisco.
Gastronomía de Chile:
En el mar, existen diversas especies de peces y mariscos que convierten a Chile en uno de los países con mayor variedad de fauna marina en el mundo; encontrándose mariscos como el piure, picorocos ,la almeja, la macha, el choro, el loco, la ostra, el ostión, y erizo de mar, entre muchos otros. Siendo característica la preparación de la comida típica llamada curanto.
Gastronomía de Mexico:
Entre los mariscos más consumidos y más deliciosos de México se encuenran: El camarón y el pulpo, y son considerados los mejores para la preparación de un coctel.
Gastronomía de Japón:
En Japón como nación insular además de pescado y algas marinas, se consume muchos mariscos, incluyendo, moluscos, pulpos/calamares, cangrejos/langostas/camarones. Siendo platos famosos con marisco el Tempura (revuelto de vegetales, marisco y carne fritos), el Kamameshi que contiene arroz cubierto de verduras y pollo o marisco y luego horneado en cuencos individuales, el Sushi que además de pescado, también se hace de marisco. Se suele comer también marisco procesado: Chikuwa, Niboshi, sepia seca, Kamaboko, Satsuma-age)
Juega a este simpático juego de servir marisco y ayuda a nuestra amiga Lian a que no la líen:
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30Julio2008
Ayuda a Shaggy a comer
Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante.
Ayuda a nuestro amigo Shaggy a encontrar los bocadillos sin que se mate.
Ves colocando las manos en la dirección en la que pueda comer y coger la llave para abrir la puerta y subir a otro nivel:
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30Julio2008
Gana comida o dinero
Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante.
Un juego muy parecido al de las cajas de la televisión (solo cambia que este es con comida) y si ganas el dinero dudo mucho que lo cobres.
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30Julio2008
Juego cocina con Bender
Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante.
Juega y aprende como se llaman los ingredientes de cocina en ingles, ayuda a Bender y su ayudante a preparar la comida:
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26Julio2008
Fajitas Mexicanas
Archivado por Bender en la categoría: Cocina mexicana, Juegos de cocinar y restaurante.
Ingredientes de la receta:
- 10 tortitas
- 1/2 Kg de pollo
- 1/2 Kg de carne de res (opcional)
- 1/4 Kg de cebolla
- 1/4 Kg de tomate
- 1/4 Kg de pimiento
- 1/2 Kg de lechuga
- 3 dientes de ajo
- Salsa Inglesa al gusto
- 1 aguacate maduro
- 2 cuchadaritas de mostaza
- 2 cuchadaritas de vinagre
- 250 cc de crema de leche
- 1/4 de limón verde
- 1/4 Kg de queso amarillo rallado
- Sal al gusto
Preparación:
- Corta la carne y el pollo en tiritas, sazónalo con el ajo y la sal, y déjelo reposar aproximadamente 15 minutos.
- Corta 1/8 de la cebolla y todo el pimiento en tiritas.
- Sofríe el pimiento junto con la cebolla, sal y salsa inglesa al gusto.
- Cuando empiece a dorar, agrega la carne y el pollo y cocina durante 20 minutos. Añádele el resto de los ingredientes: tomates, aguacate, vinagre y mostaza.
- A la crema de leche se le agrega limón y se revuelve, añadiéndolo al preparado anterior.
- La lechuga se desmenuza en pequeñas partes y se montan las fajitas.
Juego donde tendrás que encontrar los ingredientes para cocinar con la abuela fajitas mexicanas.
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26Julio2008
El ataque de los monstruos gominola
Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante.
No dejes que los monstruos lleguen al plato o se meterán en tu boca.
Para jugar sigue las instrucciones que te da el juego.
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23Julio2008
Que no se queme la carne
Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar y restaurante.
Cocinar el alimento en la barbacoa sin que se os queme, de lo contrario el niño se enfadará.
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