La cocina de Bender

Cambios químicos en la cocina

Contestando a nuestro amigo Luis que nos decía:

Hola, tengo que hacer un trabajo sobre cambios químicos en la cocina, para niños de educación primaria, si supieras alguna forma de ayudarme estaría agradecido.

Esto es lo que e encontrado.Todo acto culinario es química:

Un químico en la cocina no solo sabe de las propiedades moleculares de la comida, también derriba leyendas que rodean a su preparación. Por ejemplo, al hacer mayonesa, muchas amas de casa recomiendan que los huevos y el aceite han de estar a la misma temperatura para que no se “corte” la salsa.

This ha inventado la salsa Kientzheim, una especie de mayonesa que, en lugar de aceite, lleva mantequilla fundida. Obviamente, la mantequilla fundida está más caliente que el huevo, pero la salsa no se corta y el resultado es una emulsión perfecta, tal como puede comprobarse en el microscopio del laboratorio de This. “No es una gran invención y no nos darán un premio Nobel por ello”, bromea el químico, pero sin dudas es algo innovador.

“La gastronomía molecular tiene sus adversarios y sus defensores, pero a nadie le es indiferente -explica This-. Si os enseño que una emulsión son gotitas de aceite en el agua, podréis ignorarlo al cocinar, pero cuando miréis una mayonesa, no podréis olvidadlo.

Aquí tenéis un sitio para jugar y hacer experimentos online para entrar solo tenéis que pinchar en el enlace: www.experimentar.gov.ar

Aquí tenéis otros sitios para jugar y hacer experimentos online para entrar solo tenéis que pinchar en los enlaces:

La Ciencia es divertida.

Temas de Química para ESO y Bachillerato.

http://personal5.iddeo.es/pefeco/

	Conceptos	Contenidos interactivos conceptuales, construidos para su utilización inmediata en el aula.
	Laboratorio virtual	Cálculos sobre prácticas de laboratorio realizadas virtualmente, con elementos interactivos.
	Software químico	Los mejores programas que encontrarás en la red para aplicar a la docencia de la Química.
	Enlaces	Base de datos de enlaces químicos de todo tipo: contenidos teóricos, applets, problemas, etc.

Si queréis ver mas pincha aquí: http://www.aula21.net/primera/paginaspersonales.htm


Juegos Monoloco	Juegos de cocinar comida	Juegos de cocina y comida	Juegos de vestir y moda

Juegos de vestir hadas y fantasía	Juegos de vestir, maquillar y peinar	Juegos de cocinar y restaurante	Juegos divertidos de cocina

Juegos de cocinar y hacer hamburguesas	Juegos de servir comida	Juegos de comprar	Juegos de enamorar y amor


Juegos de música	Juegos de cocina con humor	Juegos de postres, pastelería y tartas