Bacalao al pil pil

Cocina tradicional, Menús Semana Santa, Pescados y mariscos / 21 de marzo del 2008

Tiempo medio de preparación: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 personas:

- 500 gr de bacalao desalado en trozos.
- 250 ml de aceite de oliva.
- 3 dientes de ajo laminados.
- 2 guindillas.

Preparación:

- Colocar el ajo fileteado y la guindilla en una cazuela de barro con el aceite y sofreír hasta que estén bien dorados. Retirarlos en un plato aparte.

- Con el aceite no muy caliente, poner el bacalao con la piel hacia abajo.

- Arrimar la cazuela al fuego lento de vez en cuando.

- Mientras, moveremos suavemente de forma circular la cazuela hasta conseguir una salsa ligada y con cierta densidad.

- Después añadiremos el ajo y la guindilla por encima.

- Remover siempre antes de servir.

Notas:

- Al principio os costará un poco montar el bacalao, pero cuando os acostumbréis, todo será más fácil y rápido.

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