Recetas y juegos de cocina. Menus de comida fácil, rápida o tradicional

Arroz de coco a la cubana

Pastas y arroces / 5 de diciembre del 2007

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 2 personas:

- 4 tazas pequeñas de arroz (2 tazas por persona)
- 2 huevos
- 1 lata de tomate frito
- 2 bananas o bananos para freír (no deben ser dulces)
- 2 cucharadas de aceite, mantequilla o margarina
- 1 lata de leche de coco o un coco rallado al que exprimiremos la pulpa en litro y medio de agua, habiendo estado la pulpa reposando en el agua unos 10 minutos.
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta

Preparación:

- En una sartén o paellera, se añade el aceite o la mantequilla y las 4 tazas de arroz, sofriéndo durante un minuto o minuto y medio.

- Añadir 2 vasos medianos de leche de coco comprada o preparada por nosotros.

- Cocer a fuego medio durante 5 minutos.

- Mientras, freímos los huevos y en el mismo aceite freímos las bananas o bananos cortadas por la mitad.

- Terminar el arroz a fuego flojo hasta que se seque.

- Montamos el plato de arroz con el tomate, el huevo y la banana.

Notas

- Esta receta puede ser un plato único.

- La banana se puede cortar transversalmente, pero existe otra forma muy suculenta de hacerlo: lo cortamos en rodajas, las chafamos y las freímos. Así nos quedará crujiente y apetitoso.