Arroz de coco

Pastas y arroces / 5 de diciembre del 2007

Plato muy típico del Caribe colombiano, Venezuela y Panamá. Se suele acompañar con patacones(plátano), pescado y ensalada en total casi con todo.

Preparación:

Se toma la carne de un coco y se ralla o se licua con un poco de agua. Luego se prensa para obtener la leche de coco y luego se cuela. Se desecha el bagazo (el coco ya exprimido) y la leche se pone a cocinar a fuego alto hasta que salga el aceite. A este aceite se le agrega 1, 1/2 medidas de agua por medida de arroz y sal a tu gusto. Se pone a cocinar a fuego alto hasta que el agua seque. Posteriormente se tapa y se baja el fuego al mínimo hasta que este cocido.

Se puede cocinar de diversas maneras, a la manera tradicional o un poco más estilizado, agregándole guandú oloroso o enlazándolo con azúcar o panela y luego agregándole uvas pasas.

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 2 personas:

- 4 tazas pequeñas de arroz (2 tazas por persona)
- 2 cucharadas de aceite, mantequilla o margarina
- 1 lata de leche de coco o un coco rallado al que exprimiremos la pulpa en litro y medio de agua, habiendo estado la pulpa reposando en el agua unos 10 minutos.
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta

Preparación:

- En una sartén o paellera, se añade el aceite o la mantequilla y las 4 tazas de arroz, sofriéndo durante un minuto o minuto y medio.

- Añadir 2 vasos medianos de leche de coco comprada o preparada por nosotros.

- Cocer a fuego medio durante 5 minutos.

- Terminar a fuego flojo hasta que el arroz se seque.

Notas

- El arroz de coco sirve como guarnición, para rellenos y frío para ensaladas.

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