Tarta de puerros y queso

Un tarta exquisita, aún más buena si la dejamos de un día para otro. El queso es opcional, pero le da fortaleza a este plato. Puede sustituirse por otro queso blanco si se quiere una tarta más suave.

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 35 minutos.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre
- 6 puerros
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 150 gr de queso de cabra o otro tipo que nos guste mas
- Finas hierbas
- Sal
- Aceite
- 4 huevos
- 200 ml de nata fresca

Preparación:

Primero hornearemos el hojaldre “a ciegas”. Debemos colocar la lámina de hojaldre en nuestro molde, en este caso, he usado uno de 23 cm de alto y unos 5 cm de profundidad, ya que buscaba una tarta alta. Cubrimos con papel de hornear, colocamos la base, pinchamos para evitar que suba en exceso y volvemos a cubrir, esta vez con papel de aluminio. Echamos unos cuantos garbanzos o alubias secas para que hagan peso y horneamos durante 15 minutos a 200º.

Una vez en su punto, retiramos el papel de aluminio, los garbanzos y dejamos enfriar.

Preparamos nuestro relleno:

Picamos los puerros, calabacín y la cebolla. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva. Echamos primero los puerros y la cebolla, y cuando estén pochados, añadimos el calabacín. Dejamos rehogar y reducir durante unos 10 minutos, se añade la sal y las finas hierbas y se deja cocinar unos 5 minutos más. Una vez listo, apartamos.

Mientras, batimos los huevos con la nata fresca. Una vez bien integrado, añadimos el queso en trocitos pequeños.

Precalentamos el horno a 180º.

Ya solo nos queda montar nuestra tarta. Echamos el relleno de puerros sobre la base de hojaldre, cubrimos con el batido de huevos, nata y queso, mezclamos un poco con ayuda de un tenedor y llevamos al horno unos 20 ó 25 minutos.

Notas:

La composición de la mezcla de finas hierbas puede variar según el plato que se desee cocinar, siempre que la mezcla la pueda hacer uno mismo. No es el caso si se compran las hierbas secas ya preparadas y mezcladas. Hacer tu propia mezcla es fácil, suelen ser tres o cuatro hierbas aromáticas las que componen esta mezcla: cebollino, perejil, perifollo y estragón.

Otras hierbas aromáticas que a veces se incluyen en la mezcla de fines herbes son el eneldo, el tomillo, la mejorana, la albahaca, el apio y el cilantro.