Puerros gratinados con bechamel

Esta receta es buena, tiene mucho alimento, si utilizáis productos light como pongo en la receta, no engorda y es una forma de cambiar un poco lo que comemos siempre, aparte de ser barata. El puerro, porro, ajo porro, ajoporro o poro. Es una verdura empleada frecuentemente en sopas y cocidos y crudas en ensaladas,la parte comestible de la planta son las hojas y el bulbo. En algunas ocasiones se comen las flores del puerro en ensaladas.

En la cocina española existen diversos platos que incluyen el puerro, uno de los más famosos es la porrusalda, una especie de sopa que los incluye como ingrediente principal (purrusalda es en literal, sopa de puerro en euskera). En otras gastronomías europeas aparece como ingrediente, como por ejemplo en la belga en el waterzooi, en la francesa es prominente su uso en diferentes platos como el vichyssoise o el mirepoix.

La planta tiene las mismas propiedades medicinales que el ajo, pero en una forma mucho más suave y con los principios activos más suaves. Del jugo que desprende la planta se ha dicho que tiene propiedades insecticidas. Se han realizado numerosas investigaciones y se han comprobado sus efectos hipotensores.

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 25 minutos.

Ingredientes:

- 8 puerros gruesos (de bote de cristal o naturales hervidos)
- 8 Lonchas jamón York light
- 8 Lonchas queso en lonchas desnatado o light
- 4 cucharadas de queso rallado light
- Pimienta

Ingredientes para la bechamel:

- 1 cucharada de mantequilla Extra Ligera o light
- 1/2 pastilla caldo de carne
- 1 cucharada de harina
- ½ vaso leche desnatada
- ½ vaso de agua
- 1 pizca nuez moscada rallada

Preparación:

Cortar los puerros en trozos de unos 8-10 cm más o menos (para que no se salgan del jamón cocido) y hervir durante unos 10 minutos. Escurrir bien los puerros y envolver en papel de cocina para secar. Reservar.

Extender una loncha de jamón de York y colocar encima una loncha de queso y a continuación el puerro. Enrollar cada puerro y colocarlos ordenadamente en una fuente resistente al horno.

Para hacer la bechamel, echar en una sartén la cucharada de mantequilla, cuando derrita echar la harina y dejar que se dore un poco, la leche y el agua y la media pastilla de cardo de carne chafada, para que se disuelva enseguida, mover hasta que quede espesa. Echar una pizca de nuez moscada y un pellizco de sal. Se puede rectificar con más agua o un poco más de harina, pero tener cuidado de que no haga bolas, para eso debéis de poner muy poca harina y remover.

4. Cubrir los puerros con la salsa bechamel, y espolvorear un poco de pimienta y el queso rallado. Meter en el horno a unos 200 ºC durante 10 minutos, gratinando después durante unos minutos hasta que se dore el queso que tienen encima.

Servir en la misma fuente, si queréis decorarla con un poco de tomate o ketchup.