Pastel Rogel

Si quieres aprender a cocinar este postre típico del norte argentino, sigue los pasos de la receta y disfruta de una tarta con varias capas de dulce de leche, cubierto de merengue o nata montada. Es ideal para acompañar el té o como torta de cumpleaños.

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 30 minutos.

Ingredientes:

- 11 yemas
- 1 huevo
- 1 taza de agua
- 200 gr de mantequilla blanda
- 1 kgr de harina
- Dulce de leche para el relleno

Preparación:

Coloca el huevo y las yemas en un bol, y reserva.

Ahora calienta el agua junto con la mantequilla hasta que hierva. Luego retira del fuego.

Vuelca esta preparación sobre las yemas y los huevos, y revuelve.

Agrega la harina y forma la masa.

Cuando la tengas lista, divide la masa en dieciocho bollos.

Pon un poco de harina de maíz sobre la mesa y estira cada bollo con un palo de amasar, dándole forma redonda.

Coloca cada disco de masa en una placa de horno limpia, pincha cada uno con un tenedor y cocínalos durante cinco minutos a horno fuerte, luego retíralos.

Una vez cocidos todos los discos, úntalos con abundante dulce de leche por una capa.

Poner encima un disco sobre otro, todos ya untados en dulce de leche, hasta formar la tarta. Finalmente, decorar con bolas de merengue, nata montada bien dura o chocolate tipo Nocilla.

Notas::

Lo típico es rellenarlo con dulce de leche, pero lo podéis rellenar de crema, chocolate, sirope o mermelada.

Si disponéis de un soplete (se venden unas botellas tipo aerosol que son sopletes culinarios y funcionan bien), podéis tostar un poco el merengue y quedara de lujo.

Cuando saques los discos de masa del horno, deben estar crujientes sin que estén quemados.

También podéis añadir una cubierta de nata batida o chocolate muy espeso tipo Nocilla.

Para hacer el merengue de la cubierta, vierte en un bol metálico 6 claras de huevo, 4 cucharadas de agua y 480 gr de azúcar. Mezcla los ingredientes sobre el fuego muy flojo y sin dejar que llegue a hervir, hasta que se disuelvan los cristales del azúcar. Retíralo y mezcla con una batidora eléctrica hasta que enfríe y tome consistencia de merengue.