Cupcakes de chocolate

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 12 cupcakes:

- Un cuarto de taza (60 gr.) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- Dos tercios de taza (140 gr.) de azúcar super fina
- 1 huevo XL
- Media cucharilla de extracto de vainilla
- Tres cuartos de taza (115 gr.) de harina, tamizada dos veces
- Un cuarto (30 gr.) de cacao sin azúcar
- Un cuarto de cucharada de levadura
- Un cuarto de cucharilla de sal
- Un tercio de taza (80 ml.) de crema agria
- Cuatro cucharadas de café expreso frío

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C. Colocamos un molde de 12 cupcakes con cápsulas de papel.

Usando una batidora eléctrica, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que quede sedoso (unos 5 minutos). Añadimos el huevo y el extracto de vainilla, batiendo hasta que quede bien mezclado.

Mezclamos la harina, el cacao, la levadura y la sal en un cuenco.

Añadimos la mezcla de harina a la crema agria en tres partes, alternando una con otra. Después, añadimos el café frío con cuidado.

Usando una cuchara de helado, repartimos la masa en las cápsulas de papel, rellenando tres cuartas partes de cada una. Hornenamos durante 15 minutos hasta que podamos introducir un palillo en el centro del pastel y lo saquemos limpio.

Dejamos que se enfríen en el molde durante unos pocos minutos y luego desmoldamos a una bandeja de rejilla para que se enfríen completamente antes de decorarlos.

Aquí puedes ver la receta para hacer cobertura de chocolate con la que cubrir estos cupcakes también si deseas.