Albóndigas de pescado

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 15 minutos.

Ingredientes: Para las albóndigas

- 3 filetes de merluza (unos 450 g)
- 1 huevo
- ¼ vaso de leche desnatada
- 4 cd. de harina
- 1 rebanada y media de pan de molde
- sal
- Pimienta al gusto

Ingredientes: Para la salsa

- 1 cebolla grande
- 1 calabacín
- 3 tomates maduros muy picados (o un bote de tomate triturado)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de gallina
- 1 vasito pequeño de vino blanco
- sal
- Pimienta al gusto.

Preparación:

Picamos el pescado muy fino. Batimos el huevo, le añadimos la leche y remojamos en la mezcla el pan de molde. Incorporamos el pescado y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto y formamos las albóndigas. Las pasamos por la harina y reservamos. Podemos ponerlas en el horno con la base de teflón unos 5-10 minutos para que cojan un poco de consistencia o bien echarlas después directamente en la salsa.

Para la salsa, pochamos la cebolla con el aceite, luego añadimos el calabacín bien picadito y por ultimo el tomate. Dejamos cocer durante unos 5 minutos. Añadimos el vino, la pastilla de caldo, el azúcar y rectificamos de sal si hace falta.

Dejamos otros 5 minutos, y luego trituramos todo. Ponemos las albóndigas en la salsa, y dejamos hervir durante unos 10 minutos a fuego medio.

Podemos acompañarlas con patatas asadas, pasta o arroz que habrá que cocer a parte.