Hojaldres rellenos de carne

Carne picada de sabor intenso y aromático envuelta en una funda de crujiente pasta de hojaldre: estos pastelitos salados constituyen un entrante apreciado por todos. si se sirven con una ensalada de rúcula, ofrecerán un interesante contraste entre el punto dulce del hojaldre y el ligero sabor amargo de la ensalada.

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 45 minutos, 1 hora y 10 minutos de reposo, y 30 minutos de cocción

Ingredientes para 6 hojaldres:

Para la masa de hojaldre:
- 500 gr. de harina de trigo tamizada
- 400 gr. de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 25 cl. de agua

Para el relleno:
- 750 gr. de carne picada de cerdo
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 90 gr. de miga de pan
- 1 huevo batido + 1 para dorar
- 30 gr. de perejil picado
- 1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta

Pasos a seguir de la receta:

Preparación de la masa de hojaldre

- En el recipiente del robot o en una fuente honda, mezclamos la harina, 100 gramos de mantequilla troceada, la pizca de sal y el agua.

- Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Tiempo de reposo

- Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y metemos en la nevera durante 20 minutos.

- Durante este tiempo, cortamos la mantequilla restante en láminas de igual grosor.

Plegado de la masa

- Extendemos la masa con un rodillo hasta obtener un rectángulo.

- Colocamos las láminas de mantequilla sobre los dos tercios de la masa y doblamos en tres.

- Giramos la masa un cuarto de vuelta, extendemos con un rodillo y volvemos a doblarla en tres.

Repetición del plegado

- Envolvemos la masa con papel film y la metemos en la nevera durante 30 minutos.

- Volvemos a extenderla y a doblarla dos veces más, como anteriormente.

- Dejamos que repose en la nevera nuevamente 20 minutos antes de utilizarla.

Preparación de la carne picada

- Precalentamos el horno a 180º.

- En una fuente honda, mezclamos con la mano o con una espátula: la carne picada, la cebolla finamente picada, el diente de ajo majado, la miga de pan, 1 huevo batido y el perejil picado, la pizca de nuez moscada, de sal y de pimienta.

Elaboración

- Extendemos la masa de hojaldre formando un gran rectángulo y cortamos por la mitad a lo largo; recortamos pequeños rectángulos de aproximadamente 15 por 12 cm.

- Rellenamos cada rectángulo con carne picada y doblamos la pasta sobre el relleno.

Cocción

- Sellamos los bordes con un poco de huevo batido diluido con una cucharada de agua; pintamos la superficie.

- Decoramos la parte superior realizando unos cortes con la punta de un cuchillo; colocamos sobre la placa del horno untada con aceite.

- Dejamos cocer 30 minutos a 180º.

Notas:

Este plato es típicamente británico, aunque allí se hornean grandes pasteles que son más incómodos de cortar y se suelen bañar en salsa gravy.