Almejas a la marinera con arroz basmati

Dificultad: Medio

Tiempo medio de preparación: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg. de almejas
- 3 dientes de ajo
- Un manojito de perejil
- 2 cucharadas soperas de pan rallado
- Un vasito de vino blanco
- Guindilla al gusto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Para el arroz basmati:
- 1 taza de arroz basmati
- 1 diente de ajo
- 3 ó 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Pelamos y picamos menudo el ajo. Picamos el perejil.

En una sartén, con un fondo de medio dedo de aceite de oliva caliente, sofreímos el ajo y la guindilla, agregamos las almejas, salamos, les damos una vuelta y regamos con el vino. Espolvoreamos con el perejil y tapamos la sartén. Dejamos hacer unos minutos hasta que se abran.

Para preparar el arroz, primero lo lavamos y escurrimos.

Luego freímos un diente de ajo con la piel en una cazuela baja o sartén con tres o cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva. Echamos el arroz, damos una vuelta, salamos y rápidamente vertemos el agua (de una y media a dos tazas, dependiendo del arroz).

Cuando rompa el hervor, dejamos a fuego suave unos 10 minutos, tapamos la cazuela y dejamos hacer hasta que el grano esté tierno, pero entero.

Propiedades nutritivas de la manzana:

Las almejas poseen uno de los niveles más bajos de grasa de todos los mariscos, exactamente entre el 0,5 y el 2% de su composición, aportando tan sólo 47 calorías por cada 100 gramos de ración comestible.

Las vitaminas que podemos encontrar en las almejas esencialmente son la B3 o naicina y A. La primera favorece el aprovechamiento de los nutrientes energéticos en el organismo, a la vez que normaliza procesos como el desarrollo de glóbulos rojos, producción de hormonas sexuales y síntesis de material genético. La vitamina A, dentro de las llamadas liposolubles, participa en la generación y conservación de mucosas, piel y huesos.

Entre los minerales cabe destacar la presencia de fósforo, cuadruplicando los niveles de hierro, magnesio o potasio. Este mineral interfiere directamente en el desarrollo de huesos y dientes, participando también en los sistemas nervioso y muscular.