Sorbete de limón

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 25 minutos, más el enfriado

Ingredientes:

- 4 limones muy jugosos
- 200 gr. de azúcar
- 1 clara de huevo

Preparación:

- Exprimimos los limones y vertemos el zumo a través de un colador, en un recipiente graduado. Añadimos el agua necesaria para completar 3/4 de litro.

- Vertemos la limonada en una cacerola, agregamos la ralladura de uno de los limones y el azúcar.

- Batimos la clara a punto de nieve fuerte y añadimos al resto de los ingredientes.

- Acercamos la cacerola a fuego moderado y cocemos hasta llegar al punto de ebullición, removiendo continuamente.

- Retiramos y vertemos en un cuenco a través de un colador.

- Enfriamos y volcamos en un recipiente de la heladora.

- Congelamos el tiempo indicado en el aparato y servimos en copas adornadas con trocitos de las cáscara de limón.

Notas

- Debemos elegir limones pequeños, pues son los que más zumo contienen. Para extraer mejor éste, hay que dejar la fruta unos minutos en agua caliente.

- Los sorbetes de mandarina o naranja también resultan deliciosos. Otro postre de gran presencia que se puede elaborar con esta receta es el sorbete de fresas, cubierto de nata montada y adornado con unas fresas troceadas o enteras.

- También podemos hacer el sorbete con vodka y champán, o como crema helada.