La gastronomía de Argentina

La gastronomía de Argentina se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América por dos grandes aportes europeos:  el italiano y el español, completados por los aportes de otros países europeos y criollos.

Por la importancia de los influjos italianos, españoles y de Medio Oriente, en cierto modo la dieta argentina podría considerarse como continuación de la dieta mediterránea.  No solo por sus ingredientes, sino también porque se basa en dos de los tres pilares de la dieta mediterránea.

Otro factor determinante es que Argentina resulta ser uno de los mayores productores agrícolas del planeta.  Es gran productor de trigo,  poroto  (alubias),  maíz (hay un pequeño consumo de la espiga inmadura del maíz,  comúnmente llamado choclo),  carne (en especial vacuna),  leche y  desde los años 1970,  gran productor de soja aunque esta leguminosa no ha logrado la aceptación popular.

La gran producción de carne vacuna hace que sea la de mayor consumo (en muchos períodos el consumo anual per cápita ha superado los 100 kg,  durante el siglo XIX rondaba los 180 kg per capita/año).

De modo semejante, las enormes producciones trigueras hacen que el pan más común sea el pan blanco de harina de trigo,  explica en gran medida el éxito de ciertas comidas de origen italiano que la utilizan y que las pizzas argentinas tengan más masa que las italianas.

Es de notar que  además de las distinciones regionales, existe una distinción muy importante entre la gastronomía netamente urbana (muy influida por la “globalización” de las costumbres alimentarias)  y la gastronomía rural  más tradicional y  en muchas ocasiones  directamente más —por así decirlo— ‘folclórica’.

Otro conjunto de diferenciaciones está dado por los estratos socio económicos.

Aunque existen comidas argentinas comunes en toda la extensión del país (los asados;  el dulce de leche;  las empanadas  y el mate —este último como una bebida—) pueden distinguirse cuatro regiones gastronómicas principales, las cuales se describen a continuación tomando como criterio la cantidad de habitantes de cada una de ellas.

http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Argentina

Cocina criolla: un recorrido por la cocina argentina

Cocina criolla

Una recorrida

Bebidas

Comidas

Postres

http://www.elplacerdeinvitar.com.ar/01_cocina/012800_criolla1.html

RECETAS DE COCINA EN ARGENTINA

Todo sobre la cocina Argentina – Recetas típicas del país. Todo recetas – Recetas Light, postres,  para microondas, ensaladas, repostería y guarniciones.…

http://www.sitiosargentina.com.ar/cocina%20argentina.htm

Recetas de Argentina

Recetas de Argentina es un recetario de la cocina familiar argentina, con los platos de todos los días y los de fiesta, los autóctonos y los que adoptamos.

La cocina argentina.  Bebidas.  Comidas.  Postres.  Alfajores,  bizcochos y golosinas. ¿Puchero criollo?. Tamales norteños. Empanadas de humita …

http://recetasdeargentina.com.ar/

RECETAS DE COCINA EN ARGENTINA

http://www.sitiosargentina.com.ar/cocina%20argentina.htm

Recetas de Argentina

http://recetasdeargentina.com.ar/

Me lo pidió un lector:  Efemérides Culturales Argentinas las costumbres,  mitos y leyendas de los festejos navideños Ministerio de Educación.
www.me.gov.ar/efeme