Flan de caramelo

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 1 hora

Ingredientes:

- 1/2 l. de leche
- 2 huevos y 2 yemas
- 100 gr. de azúcar
- 30 gr. de azúcar para el caramelo
- 1 rama de vainilla
- Cáscara de limón

Preparación:

- Calentamos el horno a 170 ºC.

- Vertemos el azúcar para el caramelo en un cazo con una cucharada de agua. Ponemos al fuego y removemos hasta obtener el punto de caramelo. Vertemos rápidamente en el molde y recubrimos el fondo y las paredes. Reservamos.

- Vertemos la leche en un cazo, añadimos la vainilla y la cáscara de limón, llevamos a ebullición y retiramos.

- Separamos las claras de las yemas. Ponemos éstas en un cazo junto con las otras dos extra, agregamos el azúcar y batimos enérgicamente.

- Retiramos la vainilla y la cáscara del limón de la leche, y vertemos ésta caliente en forma de chorro sobre el batido de huevos, removiendo cuidadosamente.

- Pasamos la mezcla al molde acaramelado y tapamos con papel de aluminio.

- Cocemos al baño María en el horno de 35 a 40 minutos. Retiramos el papel y dejamos unos minutos más (si se prefiere con la superficie dorada).

- Sacamos del horno y retiramos el molde del recipiente con agua.

Notas:

- La leche que se vertamos en el batido de yemas no debe estar hirviendo, sólo caliente.

- Las claras que no se empleen en el flan se pueden montar a punto de nieve. Las mezclamos con 250 gr. de nata montada y servimos como acompañamiento.