Ensalada de patatas con atún

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 1 lata de atún en aceite
- El zumo de un limón
- 4 patatas grandecitas
- 2 huevos
- Una docena de aceitunas
- Unas hojas de lechuga
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- 4 cucharadas soperas de aceite
- Sal

Preparación:

- Escurrimos el contenido de la lata de atún y rociamos el atún con el zumo de limón.

- Cocemos las patatas al vapor y las cortamos en rodajas.

- Preparamos la salsa vinagreta mezclando el vinagre con un pellizco de sal y añadimos luego el aceite batiendo con un tenedor. Rociamos las patatas con la mitad de la salsa.

- Preparamos dos huevos duros, los descascarillamos y cortamos en cuatro.

- Mezclamos el atún con las patatas en una ensaladera, añadimos unas hojas de lechuga y las aceitunas.

- Rociamos con el resto de la salsa vinagreta y decoramos con los cuartos de huevo duro.

Notas

- Al hacer los huevos duros, los moveremos cuando se están cociendo con una cuchara de madera para que al cuajarse, la yema quede en el medio. El tiempo aconsejado para un huevo de tamaño mediano es de 12 minutos. Después tiramos el agua caliente y ponemos fría para que se enfríen y podamos manejarlos sin quemarnos.