Risotto de pollo

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 6 personas:

- 1 pollo de 1 kg. (más o menos)
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 100 gr. de mantequilla
- 1 cebolla pequeña picada muy fina
- 2 dl. de vino blanco seco
- 200 gr. de arroz de grano largo
- Un poco de queso rallado parmesano
- Sal y pimienta

Preparación:

- Pide en la pollería que te deshuesen el pollo y corten la carne en dados pequeños. En una cacerola, ponemos los huesos del pollo con el apio, la zanahoria raspada y la cebolla pelada, cubrimos con un litro y medio de agua, sazonamos y dejamos que cueza 30 minutos.

- Ponemos 60 g. de mantequilla a derretir en otra cacerola y añadimos la cebolla pequeña picada muy fina y los dados de pollo, y rehogamos todo hasta que se dore sin dejar de remover.

- Sazonamos y mojamos con el vino blanco. Dejamos que cueza de 12 a 15 minutos hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.

- Añadimos el arroz y removemos hasta que se vuelva translúcido.

- Mojamos con caldo que iremos echando con un cacito, pero no echamos un nuevo cazo hasta que el anterior no se haya absorbido del todo. Cuando el arroz esté cocido en su punto, retiramos la cacerola del fuego, incorporamos entonces el resto de la mantequilla y parmesano a su gusto. Cubrimos y dejamos reposar unos minutos antes de servirlo.

Notas:

- Calculamos que en total deberemos añadir medio litro de caldo. Podemos preparar también con arroz de grano corto, pero en ese caso lo dejaremos cocer sólo 12 minutos.