Potaje andaluz

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 250 o 300 gr. de arroz
- 1 cebollas
- 1 kg. de tomates maduros o una lata de tomate triturado muy fino natural
- 2 dientes de ajo o ajo preparado
- 2 l. de caldo de carne de ternera, pollo, o mejor de pescado y marisco {puede ser caldo ya hecho}
- 1 pimiento morrón
- 1 pellizco de pimienta molida
- Aceite
- Sal
- 3 gotas de limón
- Si ponéis una o dos tipos de verduras del tiempo os saldrá suave y tipo abuela

Preparación:

- En una sarten con aceite a fuego suave, freímos las cebollas cortadas, añadiendo los tomates pelados y picados o tomate de lata y dejamos sofreír. Echamos una pizca de sal y azúcar.

- Mientras, ponemos el caldo en una olla o cazuela de barro y dejamos cocer a fuego fuerte.

- Machacamos en el mortero los ajos previamente pelados con la pimienta y agregamos el caldo.

- Añadimos el majado a la sartén, y dejamos cocer a fuego lento.

- Pasamos el caldo por el chino o colador y lo agregamos a una cazuela puesta al fuego. Cuando rompa a hervir, añadimos el pimiento cortado a tiras. Después de 2 minutos añadimos el arroz.

- Dejamos cocer unos 10 minutos más y servimos.

Notas:

- Los tiempos de cocción dependerán de cada cocina. Al arroz le sientan muy bien los 2 min. de reposo antes de ser servido.

- Hay que entender que este potaje tiene una base muy importante de tomate.

- Los condimentos picantes le van de maravilla para especiarlo.

- Las especias como el estragón o la hierbabuena lo hacen especial.