Paella Mixta

Una rica zona de huerta de regadío propicia para el cultivo de verduras, sumada a la cria de pollos y conejos propia de los agricultores y lugareños de la Albufera consiguieron desarrollar este plato popular, del que ya hay documentación incluso antes del siglo XVIII.

El uso extendido del aceite de Oliva en toda la cuenca Mediterránea junto con la proximidad del mar proveyeron a la paella de múltiples combinaciones.

En Valencia no es común cocinar la Paella Mixta; o es de Pollo y Conejo o de Mariscos y Pescados, aunque paradójicamente la Paella internacionalmente conocida es la Mixta.

En valenciano, a la sartén se le llama Paella. La paella, no es mas que una sartén, a la que se le ha quitado el mango y en su lugar se le han fijado dos asas para que soporte el peso de los Ingredientes. Ha de ser de un diámetro mínimo de unos 30 cm y no muy honda, con unos bordes de 7 o 12 cm, dependiendo de su diámetro.

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 4 Personas:

- 8 Muslitos de Pollo
- 2 Rodajas de Congrio sin Espinas
- 1 Espina de Congrio + 1 Espina de Pescadilla y su Cabeza
- 1/4 de Mejillones
- 200 Gr de Gambas
- 1/4 de Almejas
- 8 Langostinos
- 2 Vasos de Arroz Bomba
- 3/4 Vaso de Aceite de Oliva
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1 Pimiento mediano Verde
- 1 Tomate Grande
- 1/2 Cebolla
- Perejil y 1 Diente de Ajo
- 1 Sobre Compuesto Azafran + Colorante (4 Gr )
- 1 Sobre azafrán natural (60 mg)
- Sal y Limón

Preparación: ver vídeo.