La cocina de Bender

14Julio2008

Helado de vainilla

Archivado por Bender en la categoría: Postres y pastelería.

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 45 minutos, más el enfriado

Ingredientes para 6 raciones:

- 1 litro de leche
- 350 gr. de azúcar
- 7 yemas de huevo
- 1 gr. vainilla

Preparación:

- Ponemos la leche en un cazo al fuego lento y retiramos cuando empiece a hervir. Añadimos el azúcar y la vainilla, tapamos y dejamos en reposo durante un cuarto de hora.

- Batimos las yemas con unas gotas de agua fría en otro cazo y vertimos encima la leche bien perfumada por la vainilla y endulzada. Calentamos el cazo a fuego moderado y movemos con cuchara de madera o espátula.

- Retiramos la crema del fuego cuando empiece a pegarse a la espátula y forme una ligera película en la superficie, cuidando que no hierva.

- Pasamos la crema por un colador chino a otro recipiente y movemos hasta que esté completamente fría. Colocamos en la heladora y metemos en el congelador el tiempo que precise el aparato.

- Servimos el helado en copas individuales, moldeados en forma de bola o acompañados de cualquier tipo de dulce.

Notas:

- Si no disponemos de heladora, metemos en el congelador en las cubetas para el hielo. Tendremos la precaución de batir la crema de vez en cuando durante el enfriado, para que no cristalice.

- Con este helado se puede preparar un postre delicioso. Ponemos una copa de café puro y azucarado, una bola de helado de vainilla y lo completamos con un gran copete de nata.

14Julio2008

No los olvidaréis

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