Archivos del 11 Julio, 2008
11Julio2008
Helado de chocolate
Archivado por Bender en la categoría: Postres y pastelería.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 40 minutos, más el enfriado
Ingredientes para 6 raciones:
- 6 yemas de huevo
- 175 gr. de azúcar
- 75 gr. de cacao amargo
- 600 ml. de leche
Preparación:
- Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos con energía hasta obtener una mezcla espumosa. Ponemos el cacao en un cazo y lo diluimos poco a poco con la leche, mezclando bien.
- Acercamos al fuego y, apenas comience a hervir, vertimos sobre la crema de yemas y azúcar sin dejar de revolver.
- Pasamos por un colador sobre el cazo donde se calentó la leche y cocemos a fuego suave hasta que espese. No dejaremos de revolver.
- Cuando la crema ascienda sobre la cuchara, retiramos del fuego y vertimos en un recipiente plano para que se enfríe con mayor rapidez, revolviendo de vez en cuando para que o se forme nata en la superficie.
- Volcamos en la heladora y metemos en el congelador el tiempo indicado por el aparato. Servimos moldeado en forma de bola y caompañado de barquillos, nata o fruta en almíbar.
Notas:
- Si el helado se enfría en recipiente normal, debemos batir periódicamente para que no se cristalice. El aparato que existe en el mercado para hacer helados tiene un sistema de aspas rotatorio que, al introducirse en el congelador y estar enchufado, giran constantemente.
- Este helado también podemos confeccionarlo sustituyendo la mitad de la leche por igual cantidad de nata espesa, ya que le confiere de una textura más cremosa.
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