Archivos de Mayo, 2008
9Mayo2008
Bizcocho de nueces
Archivado por Bender en la categoría: Postres y pastelería.
Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 45 minutos
Ingredientes para 6 personas:
- 4 huevos
- 200 gr. de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 100 gr. de nueces picadas
- Ralladura de limón
- 125 gr. de mantequilla
- 200 gr. de azúcar
Preparación:
- Mezclamos en un bol, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón trabajando con una varilla.
- Batimos hasta que esté espumoso y añadimos la mantequilla derretida.
- Después, incorporamos la harina mezclada con la levadura, poco a poco, sin amasar demasiado.
- Untamos con mantequilla un molde redondo de 24 cm. de diámetro y vertemos en él la mitad del preparado.
- Esparcimos las nueces picadas por encima y, sobre estas, el resto del preparado cubriéndolas.
- Precalentamos el horno a 170 Cº, colocamos la masa del bizcocho y dejamos cocer unos 30 minutos.
- Comprobamos el punto de cocción, retiramos del horno y dejamos enfriar.
Notas:
- Las nueces ayudan a prevenir las enfermedades cardíacas ya que ayuda a bajar el colesterol, son muy energéticas y ricas en proteínas, vitaminas, minerales y fibra; así mismo previenen los coágulos, relajan los vasos sanguíneos y reducen la tensión arterial.
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8Mayo2008
Chimichurri para asados
Archivado por Bender en la categoría: Salsas.
Ahora que empiezan los calores y las salidas al campo, os recomiendo probarlo en las barbacoas:
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 10 minutos
Ingredientes para hacer una botella de litro y medio:
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5Mayo2008
Canelones de piña y remolacha
Archivado por Bender en la categoría: Postres y pastelería, Vegetariana.
Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 40 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 2 piñas pequeñas maduras
- 2 remolachas rojas
- 1 vaina de vainilla
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1 copita de marrasquino
- 6 cucharaditas de azúcar de caña
- 125 gr. de azúcar
- 250 ml. de agua
Preparación:
- Picar en dados bien pequeños la remolacha. Saltearla en una sartén con mantequilla y añadir una copita de marrasquino. Reducirlo hasta que se evapore.
- Añadimos 1/4 de litro de agua con seis cucharadas soperas de azúcar de caña. Dejamos reducir a fuego lento la mezcla hasta que adquiera la consistencia de una confitura.
- En un cazo sacamos la pulpa de la vaina de vainilla. Cocemos con 1/4 de litro de agua y 125 g. de azúcar hasta obtener un jarabe.
- Cortamos las piñas a rodajas tan finas como sea posible con el cortador de embutidos. Las cocemos en el jarabe y luego las dejamos enfriar.
- Las cubrimos con la confitura de remolacha y las enrollamos en forma de canelones. Servimos este postre en frío.
Notas:
- La remolacha es una planta de la familia de las Amarantáceas, originaria del sur de Europa y, según la opinión más generalizada, de Italia. Procede de la especie silvestre Beta maritima Linn, que crece libremente en muchas zonas marítimas del sur de Europa y norte de África. Esta especie no es comestible y solo se ha utilizado como planta medicinal.
- Las remolachas fueron utilizadas en la antigüedad, cuando no solamente se consumía la raíz sino las hojas que tienen un sabor semejante a las espinacas y que todavía siguen comiéndose en Francia. Fue a partir del siglo XIX cuando se abandono su uso como alimento y se destino fundamentalmente a la producción de azúcar o la extracción de alcohol.
- Existen varias variedades de remolacha, entre las que destacan la remolacha roja y la remolacha blanca o remolacha alargada. Ambas son muy ricas en azúcar que es mucho más asimilable que el de la caña de azúcar. También son muy ricas en almidón. Ambas poseen raíces comestibles y sus hojas pueden usarse como verdura.
- Siendo mucho más sabrosa, la remolacha roja es la que se destina generalmente a la alimentación como hortaliza fresca, mientras que la blanca se destina fundamentalmente a la producción de azúcar o a la alimentación animal.
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4Mayo2008
Homenaje a mi madre y todas las madres
Archivado por Bender en la categoría: Varios.
Como es el día de la madre, hago un homenaje a una gran mujer, mi madre, porque es mi ángel y le dedico este poema. Esto también es un tributo a todas las madres.
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3Mayo2008
Codornices con uvas
Archivado por Bender en la categoría: Carnes y aves.
Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 60 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 4 codornices
- 500 gr. de uvas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 cucharada de maicena
- 1 vaso de nata
- 50 gr. de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra en grano
Preparación:
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3Mayo2008
Ensalada de jamón de pato con apio y mango
Archivado por Bender en la categoría: Ensaladas y ensaladillas.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 10 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr. de jamón de pato curado
- 3 ramas de apio
- 1 mango
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de perejil picado
- 3 cucharadas de mayonesa
- 4 cucharadas de nata
- Pimienta
- Sal
Preparación:
- Pelamos la media cebolla y la rallamos. La mezclamos con sal, el perejil picado, la pimienta, la mayonesa y la nata. Esto lo dejamos reservado.
- Pelamos el mango y lo cortamos en trocitos, recogiendo su jugo en un bol. Cortamos las ramas de apio en rodajas finas y mezclamos ambos ingredientes.
- Extendemos las lonchas de jamón de pato en los bordes de una fuente en el centro. Ponemos el apio y el mango con todo su jugo.
- Añadimos la salsa preparada y lo servimos.
Notas:
El jamón de pato apenas tiene una vida de veinte años, hablando gastronómicamente claro, pero ya posee un lugar entre las delicias más especiales. El proceso para elaborar dicho “jamón” es muy esmerado.
Se trata de una pechuga de pato, que una vez condimentada con sal, especias y hierbas aromáticas, debe permanecer en secaderos naturales durante un periodo determinado de tiempo, hasta que finalice completamente su curación.
En el paladar es exquisito y delicado y es una pieza única para los buenos gourmets. Se aconseja utilizarlo en ensaladas tibias de pasas y piñones, con pan tostado acompañado de un buen vino, aunque tiene una gran variedad de combinaciones muy suculentas, siempre y cuando consigamos un maridaje perfecto entre los ingredientes.
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