La cocina de Bender

26Mayo2008

Premio Pilingui desde Mi Ventana

Archivado por Bender en la categoría: Varios.

Jenny me hace entrega, desde su variado blog “Mi Ventana“, de un gracioso, majo y simpático Premio Pilingui, que según describe ella, se da a los blogs que potencian el buen rollo y el humor en la comunidad bloguera.

Muchas gracias como siempre Jenny.

Las instrucciones del premio son:

1º - Al recibir el Premio, se ha de escribir un post mostrando el premio y se ha de citar el nombre del blog o web que te lo regala y enlazarlo al post de ese blog o web que te nombra ganador.

2º - Elegir un mínimo de 5 blogs que te den la gana y que creas que destacan por su contenido o su diseño. Escribir sus nombres y los enlaces a ellos. Avisarles de que han sido premiados con el “Premio Pilingui” para que lo recojan.

3º - Opcional. Exhibir el Premio con orgullo en tu blog haciendo enlace al post que tú escribes sobre él.

Los blogs a los que quiero entregar el premio son:

Jenny, Gothikka, Chela, Mayumi y Bender

26Mayo2008

Premio “Brillante Weblog” desde Mi Ventana (actualizado)

Archivado por Bender en la categoría: Varios.

Este premio nos lo concede Jenny desde su estupendo blog, “Mi Ventana“, donde nos acerca noticias interesantes y muchos otros temas variados, como por ejemplo, muchos acerca de Málaga.

Muchas gracias Jenny, el chef Bender te queda muy agradecido.

Actualización:

He recibido de nuevo este premio de Jenny. Muchas gracias por partida doble.

Y como siempre, existen unas normas acerca del premio, que son estas:

1º.- Al recibir el PREMIO, se ha de escribir un post mostrando el premio y se ha de citar el nombre del blog o web que te lo regala y enlazarlo al post de ese blog o web que te nombra ganador.

2º.- Elegir un mínimo de 7 blogs (pueden ser más) que creas que brillan por su temática y/o su diseño. Escribir sus nombres y los enlaces a ellos. Avisarles de que han sido premiados con el PREMIO “BRILLANTE WEBLOG”.

3º.- Opcional. Exhibir el PREMIO con orgullo en tu blog haciendo enlace al post que tú escribes sobre él.

Para otorgar este premio, escojo los blogs más cercanos a este rincón de cocina:
Mi ventana
Corazón oscuro
Death Generation
Jubilados jubilosos
Mi rincón gastronómico
Noticias de famosos
Preludios ♫

23Mayo2008

Han llegado las Hamburguesas sin vaca

Archivado por Bender en la categoría: Noticias.

A veces una innovación tecnológica es capaz de reubicar todo un debate sociológico e incluso moral.

A esta categoría pertenecen los objetivos del Vitro Meat Consortium, que se reunió la semana pasada en Noruega y aprovechó para hacer un anuncio: en cinco años tendremos en el mercado carne procedente de cultivo de tejidos, es decir, carne que jamás habrá conocido vaca, cordero o pollo alguno.

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23Mayo2008

Cuidado con el doble mensaje de los chiles

Archivado por Bender en la categoría: Alimentacion y salud.

En la continua guerra entre animales y plantas ambos bandos utilizan al otro en su propio interés. Es lo que tiene la coevolución, que hace que dos seres vivos con diferentes (y enfrentados) intereses terminen tan engarzados que parece que cooperan por interés mutuo; cuando nada hay más lejos de la realidad.

La primera regla de las relaciones entre animales y plantas se deriva de sus principales características: las plantas capturan energía del sol y la convierten en energía química, cosa que los animales no pueden hacer; los animales se mueven, cosa que las plantas no hacen. Así que los animales comen plantas, lo cual a éstas no les gusta ni lo más mínimo.

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16Mayo2008

Paella Mixta

Archivado por Bender en la categoría: Cocina tradicional, Videos de recetas.

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 4 Personas:

- 8 Muslitos de Pollo
- 2 Rodajas de Congrio sin Espinas
- 1 Espina de Congrio + 1 Espina de Pescadilla y su Cabeza
- 1/4 de Mejillones
- 200 Gr de Gambas
- 1/4 de Almejas
- 8 Langostinos
- 2 Vasos de Arroz Bomba
- 3/4 Vaso de Aceite de Oliva
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1 Pimiento mediano Verde
- 1 Tomate Grande
- 1/2 Cebolla
- Perejil y 1 Diente de Ajo
- 1 Sobre Compuesto Azafran + Colorante (4 Gr )
- 1 Sobre azafrán natural (60 mg)
- Sal y Limón

Preparación: ver vídeo

16Mayo2008

Video: Cocido montañés

Archivado por Bender en la categoría: Platos calientes, Videos de recetas.

El cocido montañés es el plato gastronómico típico de Cantabria que, a diferencia de otros tipos de cocidos típicos del país como el madrileño, el maragato o el lebaniego, no lleva garbanzos como elemento principal del plato. Es un guiso de interior cuyos componentes esenciales son la alubia blanca y la berza a las que se añade el compango (chorizo, costilla, morcilla y tocino) procedente del matacíu del chon.

Es un plato fuerte al tener un gran aporte calórico, por lo que sacia bastante el apetito y a veces se come como plato único, degustándose la parte vegetal de primero y la carne como segundo. Este hecho no es banal dado que el cocido montañés suele ser mucho plato si se desea probar algo más que el postre.

Se cree que surgió en el siglo XVII y se preparaba para combatir los rigores del clima invernal húmedo y frío de La Montaña.
Actualmente dentro de la región tiene fama y destaca en su preparación el Valle de Cabuérniga, siendo la zona del cocido montañés por excelencia.

Que lo disfrutéis.

Jaccis ha dicho:
Las alubias, a lo mejor pueden salir duras por echarles sal al principio en el remojo, pues creo que se le tienen que añadir al final de la coccion de las alubias, y si le tenemos que echar agua, que sea fria y en pequeñas proporciones para no cortar la coccion. ¿No te parece Bender?.

Si no habéis tenido tiempo de poner las judías en remojo, poner las judías a hervir en una olla con agua sin sal durante 30 minutos. Despues escurrirlas y enfriarlas; luego empezar a preparar lo que estáis haciendo como si las hubieráis tenido en remojo.

15Mayo2008

Hígado de ternera encebollado

Archivado por Bender en la categoría: Carnes y aves.

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- 600 gr. de hígado de ternera lechal
- 1/8 de litro de fondo de ternera
- 125 ml. de aceite de oliva virgen
- 12 cebolletas
- 1 ramito de perifollo
- Sal
- Pimienta

Preparación:

- Elegimos un hígado de ternera lechal de color rosado y muy fresco. Limpiamos la capa superficial para que adquiera una textura más uniforme al cocinarlo.

- Mezclamos el fondo de ternera con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Aparte, hervimos las cebolletas y las dejamos enfriar. Una vez frías, las salteamos a la plancha y las salamos a nuestro gusto.

- Cortamos el hígado en escalopas de unos dos centímetros de grosor. Las salpimentamos y las hacemos a la plancha, hasta que estén al punto deseado.

- Para presentar el plato, montamos las escalopas de hígado de ternera como muestra la imagen de abajo, las aliñamos con la salsa caliente y las acompañamos con las cebolletas salteadas. Decoramos con unas ramitas frescas de perifollo o de perejil común.

Notas:

- El hígado es una víscera muy nutritiva, es la fuente por excelencia de hierro y vitamina A, además aporta proteínas de calidad, vitamina B12, ácido fólico y minerales como el zinc. Debido a su composición, esta receta resulta muy adecuada para quienes tienen anemia. Presenta el inconveniente de su abundancia en colesterol y en purinas, por lo que el consumo de hígado se restringe en caso de problemas cardiovasculares, hiperuricemia y gota.

- Sin embargo, el hígado tiene poca grasa, y elaborado de manera sencilla, tal y como indica la receta, puede resultar un segundo plato muy sabroso para cualquier persona, incluso para quienes sigan una dieta de adelgazamiento, sustituyendo, eso sí, mejor las patatas fritas por verduras o patatas salteadas o cocidas. Además, el sabor que proporcionan las hierbas aromáticas hace que el plato resulte sabroso incluso sin sal.

11Mayo2008

Almejas al vino blanco

Archivado por Bender en la categoría: Pescados y mariscos, Videos de recetas.

Receta en vídeo de este plato: Almejas al vino blanco.

11Mayo2008

Salmón marinado

Archivado por Bender en la categoría: Pescados y mariscos, Videos de recetas.

Receta en vídeo de este plato: Salmón marinado.

Marinar: Técnica de cocina mediante la cual se pone un alimento en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado (desde un día hasta varias semanas), con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno o que llegue a estar más aromatizado.

Es un proceso con una denominación general (epónimo) ya que dependiendo del ingrediente líquido sobre el que se sumerja el marinado puede tener otros nombres más específicos, por ejemplo, si es inmerso en vinagre se denomina escabeche (esta denominaciones más típica de la cocina española, si es en zumo de limón u otro medio ácido se denomina ceviche (típico de las cocinas latinoamericanas) y si es en una mezcla de aceite y pimentón (dulce o picante) se denomina adobo (generalmente realizado a las carnes).

11Mayo2008

Espuma de limón y cava con mermelada cruda de kiwi

Archivado por Bender en la categoría: Postres y pastelería, Videos de recetas.

Receta en vídeo de este plato: Espuma de limón y cava con mermelada cruda de kiwi.