Archivos del 11 Mayo, 2008
11Mayo2008
Almejas al vino blanco
Archivado por Bender en la categoría: Pescados y mariscos, Videos de recetas.
Receta en vídeo de este plato: Almejas al vino blanco.
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11Mayo2008
Salmón marinado
Archivado por Bender en la categoría: Pescados y mariscos, Videos de recetas.
Receta en vídeo de este plato: Salmón marinado.
Marinar: Técnica de cocina mediante la cual se pone un alimento en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado (desde un día hasta varias semanas), con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno o que llegue a estar más aromatizado.
Es un proceso con una denominación general (epónimo) ya que dependiendo del ingrediente líquido sobre el que se sumerja el marinado puede tener otros nombres más específicos, por ejemplo, si es inmerso en vinagre se denomina escabeche (esta denominaciones más típica de la cocina española, si es en zumo de limón u otro medio ácido se denomina ceviche (típico de las cocinas latinoamericanas) y si es en una mezcla de aceite y pimentón (dulce o picante) se denomina adobo (generalmente realizado a las carnes).
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11Mayo2008
Espuma de limón y cava con mermelada cruda de kiwi
Archivado por Bender en la categoría: Postres y pastelería, Videos de recetas.
Receta en vídeo de este plato: Espuma de limón y cava con mermelada cruda de kiwi.
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