Archivos de Abril, 2008
30Abril2008
Adelgaza con la ayuda de la garcinia
Archivado por Bender en la categoría: Alimentacion y salud.
La garcinia cambogia crece tipicamente al sur de la India. La piel del fruto de este árbol es rica en una sustancia que ayuda a impedir que los hidratos de carbono se conviertan en grasa, el HCA o Ácido hidroxicítrico. Este ácido reduce la producción de enzimas que convierten los azúcares en grasas.
Como añadido extra, la garcinia tiene un efecto saciante que actúa sobre los gluco-receptores del hígado, y no en el cerebro como otros fármacos, que producen efectos secundarios negativos. También aumenta la termogénesis del cuerpo, y de esta forma, el metabolismo del cuerpo quema mejor los alimentos.
Al reducir el almacenamiento de la grasa, las cápsulas de garcinia aceleran los resultados de las dietas de control de peso, que deben ser supervisadas por un médico. Lo bueno es que no tiene efectos secundarios como otras pastillas adelgazantes; no producen nerviosismo, depresión o insomnio.
Otro efecto no relacionado con el adelgazamiento, es que ayudan a proteger los revestimientos de los vasos sanguíneos, que en la India se usa como condimento para la comida, y que sirve para conservar el pescado.
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29Abril2008
Se la reina de la Cocina
Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar.
Reinas de la cocina
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Descripción:
Mezcla los ingredientes y decora tú pastel cómo más te guste.
Explicación del juego:
Mueve el ratón para mezclar los ingredientes y con el botón de la izquierda del ratón decoralo.
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25Abril2008
Gastronomia y estancia en Málaga
Archivado por Bender en la categoría: Gastronomia.
Este es un análisis patrocinado.
La cocina malagueña es sana, ligera y mediterránea como la que más. Brilla sobre todo en sus pescados y mariscos fresquisimos y de gran calidad junto con las más originales recetas vegetarianas. Naturalmente la gastronomía de la serranía aporta a su vez el constraste con deliciosos platos de carne de caza y charcutería de gran calidad.
La receta estrella que ha hecho famoso el delicado y sofisticado talento culinario malagueño, ha sido una aportación más a esa colección de sopas frias o “gazpachos” que Andalucía ofrece. Esta interesante aportación es el originalisimo Ajoblanco, sopa fria a base de aceite de oliva, ajo y almendras. Esta finisima crema blanca alcanza su mayor sofisticación cuando, servida con uvas blancas, sus ingredientes se mezclan hasta el punto de no ser reconocidos en su individualidad.
Otro ámbito donde Málaga alcanza las más altas cotas es en sus deliciosas preparaciones de pescados y mariscos. Estas deliciosas recetas de elaboración muy natural, permiten apreciar al máximo la gran frescura de los ingredientes y extraer la maxima pureza de su sabor. En esta costa podrá disfrutar de las deliciosas “Gambas a la Plancha” asadas en una parrilla abierta o “Gambas Cocidas” cuyo único ingrediente es la sal del mar.
También disfrutará de las sabrosas y variadas frituras de pescado (pescado enharinado y frito en abundante aceite de oliva, a fuego muy fuerte y durante cortisimo tiempo). Otra especialidad son las pequeñas “Almejas”, moluscos sabrosísimos generalmente guisados en una salsa de perijil, ajo y vino blanco, también deliciosas.
También merece la pena probar como aperitivo o tapa los populares “Boquerones en Vinagre”, ancestral receta que se utilizaba para conservar los boquerones. Limpios y sin espinas, se ponen crudos en una vinagreta aderezada con ajo y especias. Tras unos días macerando en dicha preparación, el pescado adquiere un sabor y una frescura especial, cambia su color y textura, por lo que ya no parece crudo y adopta los fuertes sabores de la vinegreta. Los mejores los encontrará en cualquier taberna cerca del mar, donde los boquerones recien pescados pasan directamente a dicha preparación.
Y para poder visitar Málaga y degustar toda esta buena selección de productos, nada mejor que encontrar buenos hoteles donde alojarse. Como lo que nos interesa es encontrar hoteles económicos, os he señalado la página de Destinia, donde suelen tener todas las mejores ofertas y podéis elegir el hotel que más os guste.
En el buscador de hoteles de Málaga, escribís la fecha que querráis ir. Luego os listará los hoteles en orden de precio y os ofrecerá información y descripción al respecto de cada hotel: valoración global, servicios de parking, internet, aire acondicionado, piscina, parking, restaurante, gimnasio, instalaciones preparadas para minusválidos, etc.
Luego podéis elegir los régimenes donde os alojarán según la pensión que penséis solicitar, completa o sólo desayuno, etc. También disponéis de filtros para concretar más las búsquedas, por si os interesa ver los hoteles que tienen alguna característica en especial, como las estrellas, o ciudades cercanas de Málaga, servicios especiales. En fin, la forma más fácil de buscar hotel en Málaga para planearos unas vacaciones.
Así que ya no tenéis excusa para no visitar Málaga este año, los precios son muy baratos y hay hoteles verdaderamente espléndidos en el centro de la ciudad. ¡Disfrutad de la ciudad y su cocina!
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19Abril2008
Potaje andaluz
Archivado por Bender en la categoría: Pastas y arroces, Sopas.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 250 o 300 gr. de arroz
- 1 cebollas
- 1 kg. de tomates maduros o una lata de tomate triturado muy fino natural
- 2 dientes de ajo o ajo preparado
- 2 l. de caldo de carne de ternera, pollo, o mejor de pescado y marisco {puede ser caldo ya hecho}
- 1 pimiento morrón
- 1 pellizco de pimienta molida
- Aceite
- Sal
- 3 gotas de limón
- Si ponéis una o dos tipos de verduras del tiempo os saldrá suave y tipo abuela
Preparación:
- En una sarten con aceite a fuego suave, freímos las cebollas cortadas, añadiendo los tomates pelados y picados o tomate de lata y dejamos sofreír. Echamos una pizca de sal y azúcar.
- Mientras, ponemos el caldo en una olla o cazuela de barro y dejamos cocer a fuego fuerte.
- Machacamos en el mortero los ajos previamente pelados con la pimienta y agregamos el caldo.
- Añadimos el majado a la sartén, y dejamos cocer a fuego lento.
- Pasamos el caldo por el chino o colador y lo agregamos a una cazuela puesta al fuego. Cuando rompa a hervir, añadimos el pimiento cortado a tiras. Después de 2 minutos añadimos el arroz.
- Dejamos cocer unos 10 minutos más y servimos.
Notas:
- Los tiempos de cocción dependerán de cada cocina. Al arroz le sientan muy bien los 2 min. de reposo antes de ser servido.
- Hay que entender que este potaje tiene una base muy importante de tomate.
- Los condimentos picantes le van de maravilla para especiarlo.
- Las especias como el estragón o la hierbabuena lo hacen especial.
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19Abril2008
Juego de cocina: Sirviendo hamburguesas
Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar.
En este juego, estaremos a cargo de una hamburguesería, donde deberemos recoger los pedidos de los clientes y correr como unos locos para poder atender a la gente.
¡A vender hamburguesas se ha dicho! ¡Lo importante es cuidar que la gente tenga sus hamburguesas listas a tiempo!
Ayuda a Addie en su primer trabajo como camarera en una hamburguesería. Recibe a los clientes en la puerta y llévalos a una mesa, espera a que decidan y sírveles lo que te pidan y por último limpia su mesa.
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13Abril2008
Cocina japonesa
Archivado por Bender en la categoría: Cocina japonesa.
Nigiri sushi variado.
En este caso preparamos una deliciosa combinación de salmón, bonito, langostino y tortilla francesa.
Para el Nigiri Sushi se cuece el arroz al vapor, cosa que todavía me cuesta un poco cogerle el punto adecuado, y se sazona con una mezcla de vinagre de arroz, azúcar, sal y mirin calentado poco a poco hasta que empieza la ebullición.
Coge un color brillante muy bonito mientras se abanica para enfriarlo y se mezcla con mucho cuidado. El arroz se apelmaza formando unas pequeñas bolas alargadas y se colocan las tiras de pescado fresco cortadas entre 5 milímetros a 1 centímetro de grosor, una tira de wasabi al gusto y se decora con alga nori previamente humedecida.
Se sirve junto con un pequeño cuenco con salsa de soja y wasabi para mezclar. Entre bocado y bocado de sushi, se neutraliza el sabor de la boca comiendo un poquito de jengibre en vinagre al que ya le vamos cogiendo poco a poco su sabor ya que la primera vez que lo pruebas sabe a colonia que te mata. Este es el resultado:
Rollos de pasta de arroz rellenos de verduras, setas y langostinos.
Se les da un golpe fuerte y rápido en el wok para que cojan un poco de textura crujiente y se prepara el relleno de las obleas de arroz. Para preparar las obleas de arroz, se humedecen un poco y se extienden sobre un servilleta también húmeda. Se pone un poco de relleno en el centro y se prepara un paquetito envolviéndolo todo.
Hay que tener mucho cuidado porque la pasta es muy frágil y tiende a romperse. Los rollitos se fríen en abundante aceite (si es de soja mejor) hasta que adquieren una consistencia crujiente y un color ligeramente tostado. Resultaron deliciosos.
Dorada al vapor con verduras y salsa de soja.
Antes de servir y con los jugos que ha soltado y añadiéndole mas salsa de soja, se prepara una salsa ligera y se napa bien la dorada. Todavía nos estamos chupando los dedos.
Todo esto acompañado de unas buenas cervezas harán un gran día de comida japonesa. aquí tenéis la mesa puesta antes de lanzarnos sobre ella.
Para la próxima comida, empezaremos a preparar platos con tofu { ver receta en salsas }
Habitualmente se come en su preparación mas simple pero con este ingrediente se pueden preparar en infinidad de guisos, platos y presentaciones además de ser sanísimo y muy digestivo.
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7Abril2008
“Premio calidez” desde Mi Ventana
Archivado por Bender en la categoría: Varios.
Jenny, que es un primor de mujer, me ha enviado este premio calidez, que supongo que lo de calidez debe ser por el calorcillo de los fogones, que da este aspecto al blog. Muchas gracias Jenny.
Jenny tiene un blog llamado “Mi ventana” que os aconsejo visitar, con muchas noticias de actualidad y reportajes muy curiosos.
Un abrazo Jenny.
Y según las reglas, debemos mandar el premio a otros blogs, que como siempre, mando a los blogs amigos de este rinconcito de cocina.
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6Abril2008
¿Sabéis cómo catar y distinguir la calidad de un helado?
Archivado por Bender en la categoría: Postres y pastelería, Trucos y consejos.
Ahora que empiezan las calores os recomiendo
Cuándo el calor aprieta, tomar una refrescante horchata o un delicioso helado constituyen todo un placer al que no hay que renunciar.
Igual que otros productos, los helados también se catan.
Joan Viñallonga, profesional en la cata y degustaciones en el sector heladero, explica las técnicas y la metodología, basada en la normativa internacional IRAM, que determinan la calidad de los helados.
Para la cata, el helado se coge con la cuchara al revés para que el contacto con el metal no dificulte su apreciación.
Son cuatro los grandes aspectos a tener en cuenta según Joan Villalonga para Ben & Jerrys:
Aspecto visual:
Cuando abrimos un helado la superficie tiene que ser homogénea, el color agradable y gran presencia de tropezones. Normalmente hacen un corte cenital del helado (de arriba abajo). Con ello se aprecia a la perfección la distribución de los tropezones, que debe ser uniforme.
Cuerpo y textura:
Es importante definir la percepción en la boca y que el resultado sea consistente, cremoso y suave. Si el helado deja una textura arenosa en la boca, significa que ha habido problemas en el proceso de producción, cosa a tener muy en cuenta en los superpremium porque los productos bases son más sensibles y el control en esta parte del proceso es muy exigente.
Aroma y sabor:
se debe apreciar la intensidad del sabor. Si el helado es de vainilla, debe tener sabor a vainilla sin que se acentúe con aromas artificiales. Además se debe detectar que el olor sea el característico, ya que a veces han estado en contacto con elementos externos que han afectado al aroma original.
Fusión:
Se observa la homogeneidad del helado al cabo de un rato. Si enseguida se refleja una separación de líquido significa que hay mucha agua en el contenido del helado.
El gran desconocido
Que el helado es uno de los alimentos más curiosos del mundo es un hecho. Se trata del único alimento que se consume congelado, que contiene aire entre sus ingredientes y cuyo proceso de elaboración complejo debe llevarse a cabo milimétricamente para que las condiciones del producto final sean las correctas.
Por eso, no hay un helado igual en el mundo. Existen diversas tipologías de helados con características distintas, y cada tipo de helado satisface en un determinado momento una necesidad diferente, como por ejemplo refrescarse, disfrutar de un dulce postre o saborear un delicioso helado superpremium con exquisitos tropezones. Y es que desde que los Chinos empezaran a mezclar la nieve de las montañas con fruta y miel en el s.VII AC, este manjar ha experimentado una gran evolución hasta llegar a los helados superpremium que se consumen actualmente.
Aunque el término crema helada se usa algunas veces para identificar a los postres congelados en general, usualmente está reservado para aquellos postres congelados hechos con un alto porcentaje de grasa láctea.
Definiciones típicas para los postres congelados:
- Crema Helada: Cualquier postre congelado con 10 % o más de grasa láctea.
- Leche Helada o Ice milk: Con menos de 10% de grasa láctea y menor contenido de dulcificantes.
- Natilla congelada: Con más de 10% de grasa láctea y yema de huevo. Considerado un tipo de crema helada debido al alto contenido de grasa.
- Sherbet: Con 1 a 2 % de grasa láctea y más endulzante que la crema helada.
- Sorbete o helado al agua: Con puré de frutas y sin productos lácteos.
- Pop o Granizada: Puré de fruta congelado, jugo de fruta o agua azucarada saborizada en barra o en un vaso.
Muchos países regulan el uso de estos términos basados en cantidades porcentuales específicas de los ingredientes.
Las cremas heladas vienen en una amplia variedad de sabores, frecuentemente con agregados tales como hojuelas o trozos de chocolate, nueces, frutas secas, frutas, etc. Algunos de los sabores más populares en los supermercados son vainilla, chocolate, fresa, limón, dulce de leche y nata.
Básicamente podemos conseguir tres calidades de helados en el mercado:
- Helados industriales: Son los helados que podemos conseguir en los supermercados, quioscos o restaurantes económicos.
Estos helados son elaborados en forma automática empleando saborizantes y colorantes para realzar su aspecto y sabor; es un helado con una gran cantidad de aire incorporado; es decir, muy liviano. Por estas razones se lo puede ofrecer a un precio muy bajo.
- Helados Artesanales: Son helados que se consiguen únicamente en heladerías artesanas o restaurantes de primera categoría.
Se elaboran en los obradores de dichas heladerías en forma artesanal; son helados de alta calidad y muy personalizados. Se emplean solo productos frescos y, al contrario de los helados industriales, no se utilizan saborizantes, colorantes ni conservantes. Tienen mucho menos aire incorporado y un aspecto muy cremoso. Su precio es considerablemente mayor que el del helado industrial, debido a la calidad y cantidad de los productos empleados. Hay países donde se ha desarrollado mucho la elaboración del helado artesanal, como Italia, Argentina y Alemania.
- Helado soft”: Es el helado que podemos conseguir en los restaurantes de comida rápida. La mezcla base se coloca en una pequeña mantecadora y accionando un grifo se extrae el helado en el momento.
La característica principal es la gran cantidad de aire que tiene dentro; es decir, que es muy liviano y tiene una textura muy suave. Es un helado de calidad media-baja y generalmente muy barato, lo que lo hace un producto ideal para ese tipo de restaurantes.
Comúnmente, en el lenguaje cotidiano decimos HELADO y NIEVE como una sola cosa; sin embargo, existe una gran diferencia entre uno y otro. HELADO es un producto hecho con bases industriales, que tienen en su mayoría químicos, esencias y saborizantes artificiales, y sobre todo un alto contenido de grasas, ya que la base se elabora con grasa vegetal hidrogenada y suero de leche.
A diferencia de la NIEVE, que es un proceso de trasformación de líquido a sólido con un método natural a base de hielo triturado y sal natural, preparando una base de leche entera, azúcares y pulpas de frutas frescas o secas, tales como coco, nuez, cereales, etc. A este proceso artesanal se le conoce como NIEVE DE GARRAFA y existe una Norma Oficial Mexicana que rige cuál es un HELADO y cuál es una Nieve.
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6Abril2008
Juego: La cocina de los conejitos
Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar.
En este juego de cocina, “Bunnies cooking”, deberemos primeramente memorizar los ingredientes de la lista. Luego, deberemos recordarlos y mezclarlos para usarlos. Cuando los tengamos todos, le damos al botón de DONE. Podemos usar unas pistas si no recordamos algo.
¡A cocinar con estos tiernos conejitos se ha dicho!
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5Abril2008
Juego de servir y habilidad: Penguin Dinner
Archivado por Bender en la categoría: Juegos de cocinar.
Ayuda a la señora pingüina a llevar el restaurante. Toma pedidos a los clientes, espera que aparezcan los platos en la barra y sírveselos. Tan solo cliqueando con el ratón, el manejo es sencillo.
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